Das Bifidobacterium bifidum gehört zur namensgebenden Familie der Bifidobakterien und ist ein natürlicher Bewohner des menschlichen Darms. Typisch ist seine keulenartige Form und seine Eigenschaft, Milchsäure zu produzieren. Zudem ist B. bifidum in zahlreichen Lebensmitteln, darunter insbesondere in Milchprodukten enthalten. Die Entdeckung dieses Bakterienstamms reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Auch sind diese Bakterien Gegenstand intensiver Forschungen.
Bifidobacterium bifidum ist bereits seit weit über 120 Jahren bekannt. Wie viele weitere Bifidobakterien wurde die Art im Jahr 1899 von dem französischen Kinderarzt Henri Tissier entdeckt. Ihm gelang es seinerzeit, diese Mikroorganismen zu isolieren und näher zu beschreiben. Gleichwohl zählten Bakteriologen das Bifidobacterium bifidum lange Zeit zu den Milchsäurebakterien. Deswegen wurde dieser Stamm zunächst als Lactobacillus bifidus benannt. Bis heute ist B. bifidus Gegenstand intensiver Forschungen.
Bifidobacterium bifidum zeichnet sich durch einige besondere Merkmale aus:
Bestimmte Lebensmittel sind besonders reich an dem Bakterienstamm Bifidobacterium bifidum. Dazu gehören insbesondere fermentierte Nahrungsmittel, die Bestandteil des täglichen Speiseplans sein können. Besonders reichhaltig sind diesbezüglich:
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